Madımak Yemeği

Madımak Yemeği

Madımak Yemeği


Madımak Yozgan yöremize ait bir yöresel lezzetir. Madımak yemeği pastırmalı ve pastırmasız yapılır bu tamamen kişisel tercih meselesidir. Daha çok yaz aylarında yapılan bu madımak bulabdiğiniz taktirde yapılabilir. yaz aylarında pazarlarda madımağı bolca bulabilirsiniz.

Pastırmalı Madımak Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
1 kilo madımak
1,5 litresu
2 yemek kaşığı bulgur
100 gr kadar pastırma
1 baş kuru soğan (orta boy)
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Kırmızı pul biber
Tuz
Sarımsaklı yoğurt
Yufka Ekmek

Madımak Tarifi:

madımağı bu şekilde satırla keserler…
1 litresuyu kanatın.
Diğer tarafta yaz mevsiminde olursa taze madımaklar yıkandıktan sonra ince olacak şekilde satır yardımıyla kıyılır kaynayan suya bırakılır.
Kış mevsiminde iseniz donmuş madımak (yazdan buzluğa koyduysanız tabi) kaynayan suya boşaltılır.
Doğranan madımaklar orta ateşte yaklaşık yarım saat pişer. Madımağın üzerine 2 yemek kaşığı bulgur atılır.
Diğer tarafta 3 yemek kaşığı tereyağına 1 çay bardağı zeytinyağı eklenir 1 orta boy soğan ince ince doğranır ve kavrulur. İki diş sarımsakla 100 gr kadar pastırmayı da ilave edip kavurmaya devam edilir. Ocaktan alırken birazda pul biber katılır. Suda kaynayan madımağın üzerine boşaltılır. Bir tatlı kaşığı dolusu da tuz atıp beş dakika daha pişirilmelidir.
Yarım kg yoğurda iki diş sarımsak ezip madımağın üzerine dökerek servis yapılır.
Madımak yufka ekmekle yenilir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir